ในฐานะหนึ่งในร้านชิปปิ้งที่ลิเวอร์พูลชื่นชอบมากที่สุด Chris’s in Mossley Hill ให้บริการลูกค้าที่ภักดีมาหลายชั่วอายุคนมานานกว่าครึ่งศตวรรษ เปิดโดยสองสามีภรรยา Chris และ Christine Moustoukas ธุรกิจ Rose Laneเริ่มดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2510 และเป็นหนึ่งในร้านแรกในลิเวอร์พูลที่เริ่มให้บริการอาหารจีน ทั้งคู่มีพื้นเพมาจากไซปรัส ทั้งคู่เดินทางมาอังกฤษในช่วงปี 1950 และทำงานในลอนดอน ก่อนจะย้ายไปลิเวอร์พูลและซื้อร้านนี้ต่อจากสตีฟ พี่ชายของคริส
ปัจจุบันอายุ 55 ปี Chris’s บริหารงานโดย Tony และ Costa Moustoukas บุตรชายรุ่นที่สองของราชวงศ์ขี้ชิปนี้
เป็นที่รู้จักในการให้บริการทุกอย่างตั้งแต่ฟิชแอนด์ชิปแสนอร่อยไปจนถึงเคบับ ไจโร และอีกมากมาย คอสตาวัย 58 ปีกล่าวว่าครอบครัวนี้“ภูมิใจที่พวกเขามาไกลแค่ไหน” เขาบอกกับ ECHO ว่า “แม่และพ่อมาจากไซปรัสในช่วงอายุ 50 ปลายๆ และพวกเขาไปลอนดอนและเริ่มทำงานที่นั่น พ่อของฉันในร้านอาหารและแม่ของฉันเป็นช่างเย็บผ้า พ่อของฉันมีลูกพี่ลูกน้องในลิเวอร์พูล ลูกพี่ลูกน้องไม่กี่คน เข้ามาหลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง ดังนั้นเพราะเรามีครอบครัวที่นี่ พวกเขาจึงขอให้พวกเขามาที่ลิเวอร์พูลและช่วยธุรกิจของพวกเขา
“หลังจากทำงานใน ร้านค้าสองแห่งในลิเวอร์พูล เราก็ซื้อร้านใน Rose Lane เมื่อประมาณปี 1967 และซื้อต่อจากพี่ชายของพ่อผมที่ชื่อ Steve เรามีร้านตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา “ตอนแรกมันยาก พวกเขาพูดภาษาอังกฤษได้นิดหน่อย และมีแค่พวกเขาสองคนตามลำพัง ดังนั้นมันจึงยากที่จะเรียนรู้ว่าทุกอย่างทำงานที่นี่อย่างไรในธุรกิจ พ่อของฉันต้องตื่นประมาณตี 5 หรือ 6 โมงเช้าแล้วไป ไปที่ตลาดเพื่อรับปลาสดใหม่ทุกวันและสิ่งของอื่น ๆ ที่เราต้องซื้อสำหรับร้านค้า
“สมัยนั้นชั่วโมงก็เยอะเหมือนกัน เราเปิดประมาณ 11.30 น. และปิดตอนเที่ยงคืนโดยพักบ้างเล็กน้อย พ่อกับแม่มีลูก 5 คน มันยาก”
“ไม่เคยมีปัญหาใดๆ พวกเขาดูแลมันเหมือนเป็ดกินน้ำ มันเป็นสถานที่ที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมและทุกคนให้การต้อนรับดีมาก – มันเหมือนบ้านจากบ้านจริงๆ”
คอสตาร่วมกับพี่น้องสี่คนของเขากล่าวว่าครอบครัวนี้อาศัยอยู่เหนือคนขี้ชิป และในฐานะวัยรุ่นพวกเขาจะช่วยเหลือกันหลังเลิกเรียน เขากล่าวว่าเมนูได้เปลี่ยนไปมากจากที่เคยเสิร์ฟแค่ปลา ทอดมันปลา พาย ถั่วลันเตา และซอสแกงกะหรี่ในยุคแรก ๆ มาเป็นเมนูที่หลากหลาย ทั้งอาหารจีน อาหารไทย เคบับ เบอร์เกอร์ และอื่นๆ
ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายสิบปี คอสตากล่าวว่าทีมงานผสมผสานแป้งต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อสร้างแป้งที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง และยังมีสูตรลับสำหรับกล่องใส่เกลือและพริกไทยที่เป็นที่นิยมอีกด้วย เขากล่าวว่า: “ไม่ว่าเราจะทำอะไร เราพยายามที่จะปรับปรุงจนกว่าจะถึงระดับที่ไม่มีใครเทียบได้ เพราะเราเองก็เป็นนักชิม เราต้องการทำให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้
“ลูกค้า วิธีที่พวกเขาเข้ามาและบอกว่ามันวิเศษมาก ที่ได้ยินแบบนั้นทำให้เรารู้สึกดีและเป็นความรู้สึกที่ดี มันคุ้มค่ามากสำหรับเราที่ได้ยินสิ่งนั้นจากลูกค้า
“มันวิเศษมากที่เราอยู่ที่นี่มาเป็นเวลานาน และเรารู้จักคนรุ่นต่างๆ ที่ผ่านเข้ามา ตั้งแต่ยุคพ่อกับแม่ในยุค 60 และ 70 ไปจนถึงเราเติบโตในร้าน เราเพิ่งรู้จักผู้คนมากมาย ในพื้นที่และเปรียบเสมือนครอบครัวของเราทุกคน
“ผู้คนเข้ามาในร้านและบอกเราเกี่ยวกับชีวิตส่วนตัวของพวกเขา นั่นคือความใกล้ชิดของเรากับลูกค้า มันเป็นสถานการณ์ที่พิเศษมาก”
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คอสตากล่าวว่าลูกค้าเดินทางมาไกลถึงใจกลางเมืองครอสบีวิดเนส และที่อื่น ๆ เพื่อลองชิมอาหารจาก Chris’s Chippy พวกเขายังเคยรับใช้บุคคลที่มีชื่อเสียงจากKen Doddและ The Real Thing ไปจนถึงอดีตผู้รักษาประตู LFC Bruce Grobbelaar, นักแสดงชาย John Gregson และดาราฮอลลีวูด Shirley MacLaine
ในชุมชน นักเรียนหลายคนที่อาศัยอยู่ใน Carnatic Hall ที่สูญหายไปในปัจจุบันจะจำได้ว่าไปเยี่ยมบ้านของ Chris เป็นเวลาหลายปีที่คริสและคริสทีนได้รับเชิญไปงานอาหารค่ำที่จัดโดยห้องโถงของที่พัก
คอสต้ากล่าวว่า: “พวกเขาไม่เคยคิดมาก่อนว่าเราจะยังคงอยู่ที่นี่หลังจากผ่านไป 50 ปี ปีนี้ครบ 55 ปี
“ตอนนี้เราเป็นรุ่นที่สองแล้ว ฉันกับพี่ชาย เราคงสูตรเดิมไว้เพื่อพยายามทำให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ พ่อกับแม่ของฉันยังอยู่ที่นี่ พ่อของฉันเข้ามาจริงๆ และให้ความช่วยเหลือเราอย่างดี วันศุกร์เพราะเราต้องการหม้อทอดอีกอัน และเป็นเรื่องดีที่เขาอยู่ที่นั่น และลูกค้าก็พร้อมแล้ว”
เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ Chris’s ต้องปิดระหว่างการล็อกดาวน์และต่อมาได้รับการตกแต่งใหม่ หลังจากเกิดความล่าช้าเนื่องจากโควิด ธุรกิจก็กลับมาเปิดทำการอีกครั้งในเดือนมีนาคมปีนี้ เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าที่ภักดี
Credit : สล็อต UFABET
